Comenzó su experiencia laboral en Coldiretti en 2002 como asesor de políticas en temas relacionados con la propiedad intelectual, los acuerdos internacionales y la innovación agrícola para las instituciones comunitarias en Bruselas. A partir de 2009, inició su mandato de nueve años como secretario nacional de Coldiretti Giovani Impresa (o Coldiretti Joven), para la cual organizó «Oscar Green», la principal competencia de innovación en el sector primario. En 2016, se convirtió en director de la Fundación Campagna Amica. Gestiona y promueve la red de mercados de agricultores y agricultoras más grande del mundo, que operan bajo un mismo paraguas (con más de 1.200 mercados en toda Italia). Ha hecho crecer Campagna Amica hasta convertirse en un actor clave en el impulso de estos mercados en los sistemas alimentarios locales. Esto incluye el desarrollo de la Coalición Mundial de Mercados de Agricultores y Agricultoras, la educación alimentaria en las escuelas, el fortalecimiento de la Red de Empresas Agrícolas Sociales y el trabajo para defender y proteger la biodiversidad. Gracias a la defensa de la biodiversidad de Campagna Amica, Carmelo lanzó los «Distintivos Campagna-Friendly». Construidos alrededor de los productos en peligro de extinción recuperados por los agricultores y agricultoras de los mercados de Campagna Amica, los distintitovs fueron creados para sensibilizar a las personas consumidoras sobre la importancia de conservar el patrimonio único de la diversidad alimentaria mundial y cómo sus acciones pueden defenderlo. Después de dos años de investigación y acción, más de 600 productos agrícolas ya han sido incluidos en la lista de los Seguros de Campagna Amica.
