Va començar la seva experiència professional a Coldiretti el 2002 com a assessor de polítiques en temes relacionats amb la propietat intel·lectual, els acords internacionals i la innovació agrícola per a les institucions comunitàries a Brussel·les. A partir de 2009, va iniciar el seu mandat de nou anys com a secretari nacional de Coldiretti Giovani Impresa (o Coldiretti Joves), per a la qual va organitzar “Oscar Green”, el principal concurs d’innovació en el sector primari. El 2016 va esdevenir director de la Fundació Campagna Amica. Gestiona i promou la xarxa de mercats de pagesos i pageses més gran del món, que operen sota un mateix paraigües (amb més de 1.200 mercats a tota Itàlia). Ha fet créixer Campagna Amica fins a jugar un paper fonamental en l’impuls dels mercats de pagesos i pageses per reiniciar els sistemes alimentaris locals. Això inclou el desenvolupament de la Coalició Mundial de Mercats de Pagesos i Pageses, l’educació alimentària a les escoles, el reforç de la Xarxa d’Empreses Agrícoles Socials i la feina per defensar i protegir la biodiversitat. Gràcies a la defensa de la biodiversitat de Campagna Amica, Carmelo va llançar els “Distintius Campagna-Friendly”. Construïts al voltant dels productes en perill de desaparèixer recuperats pels pagesos i pageses dels mercats de Campagna Amica, els distintius van ser creats per sensibilitzar les persones consumidores sobre la importància de conservar el patrimoni únic de la diversitat alimentària mundial i com les seves accions poden defensar-la. Després de dos anys de recerca i acció, més de 600 productes agrícoles ja han estat inclosos a la llista dels distintius de Campagna Amica.
